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秋の珍味


これは何でしょう?グロテスク!

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10月頃から産卵期に入る
「ぼら」の卵巣です。

そうです、高級珍味として知られている、
「カラスミ」の原形です。

「ぼら」の漁獲量が全国第2位の三重県、ここ熊野灘では、
秋晴れの日に、
コスモスがきれいに咲く頃、
この「カラスミづくり」が本番を迎えます。

ラ・ズッカでは11月中旬位から、
「アオリイカと水菜のカラスミパスタ」がおすすめです!

出垣内地区に咲くコスモス秋の珍味_a0103759_23104096.jpg
# by lazucca_kanae | 2007-10-18 20:46 | lazuccaよりの便り

秋の海

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秋の海

9/16(日)
大阪からやって来てくれた、上畑さんの三姉妹。
男の子に負けないくらい元気な三姉妹は、秋なのに「城の浜ビーチ」で泳ぎました。

波が「ザブ~ン」とおしよせては、
ギャ~ァ、ギャ~ァ。
おおはしゃぎ。

たくさん遊んで、おなかがすいて、ランチのパスタとピザもペロリ。

大阪に帰る準備をしているお父さんとお母さんに、
「今から、どこ行くの?」
「帰りたくない!」と言って、

またまた、「ホテル季の座」の公園でブランコ、滑り台をして、
大内山でソフトクリームを食べて、ようやく、車中で爆睡してくれたそうです。

次回は、夏に泳ぎに来て下さいね。

お父さん、お母さん。
お疲れさまでした。

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【上畑さんへのお礼】
実は、上畑さんの奥様が独身時代にイタリアに旅行された際、
フィレンツェのエノテカで記念に購入されたワイン
「SORI SAN LORENZO 1988 ANGELO GAJA」を
「いっしょに飲みましょう。」と持って来て下さいました。

なかなか手に入らない19年前の高級ワインは、
ズッシリ重く、後光が差していました。

この日のトリを飾る「GAJA88」を
「熊野うしのタリアータ 赤ワインソース」と一緒に頂きました。

ガイヤの香りと色を楽しみ、
そして一口、
思わず「うわぁ~。」と叫んでしまいました。

品格のあるベリーのような、ビロードのようななめらかさが、
深く口一杯に広がります。
始めて経験するワインに感動し、そして、熊野うしとの相性もバッチリ!

貴重な、貴重な体験をさせて頂き、ほんとうに、ありがとうございました。

さすが、酒屋さんのお嫁さん。
お目が高いですぅ。

あっぱれ。

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# by lazucca_kanae | 2007-09-20 19:27 | lazuccaよりの便り

夏の終わり

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夏の終わり

紀伊長島で、「ソマガツオ」が水揚げされると、
漁師さん達は、「夏から秋に変ってくなぁ。」と感じるそうです。
確かに、その頃から秋の虫も鳴き始めました。

今年は残暑が厳しかったので、夏の疲れは出ていませんか?

今日は一日かけて、夏バテを解消してくれる「バジルペースト」を
仕込む事にしました!

長島のよし子さんの畑と、
駒田さんの畑で、
最盛期を迎えたバジルを、収穫させて頂きました。
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写真は、きれいに水洗いしたバジルの水を切りながら、
乾燥しないように、素早く葉っぱだけを切り集めています。

バジルの葉っぱは、なんと、1キロもあったので、
ペーストする作業に、3時間かかりました。
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早速、このバジルペーストを試食する事になり、
鼎シェフに、新メニューをリクエストしました。

「真タコとバジルソースの冷製パスタ」です。
冷たいパスタは、のどごしが良く、バジル独特の爽やかな香りと風味で、食欲が出てきます。
バジルソースとタコがマッチして、めちゃウマ!!
料理の素となるバジルが、最高の出来栄ですね。
夏の終わり_a0103759_2283318.jpg


今日はこのひと皿で、夏の疲れが吹き飛びました。
夏の終わりに、疲れている方は、是非リクエストください。

タコがない時は、定番の「ペストジェノベーゼ」も美味しいですよ。
# by lazucca_kanae | 2007-08-29 22:12 | lazuccaよりの便り

お盆にホームスティ?

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お盆にホームスティ?

8/13
マレーシア人のスアズランさんが、
知人の紹介でホームスティに来て下さいました。

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「10日間ある、夏季休暇を有意義に過ごしたい。」
と言う思いでやってきたのですが、
ちょうど同じ日に
大阪から3家族のお客さま10名が来られ、
スアズランさんとご対面となりました。

昨年のお盆休みも来てくれた、
2歳たいようくん、
3歳しおりちゃん、
5歳きゃれんちゃん、
5歳たいがくん、とそのご家族の皆さんです。

子供達は、スアズランさんを見るや否や、
上手に英語でご挨拶しています。
インターナショナルですね。
素晴らしい!

お盆にホームスティ?_a0103759_22111528.jpg


そこからは、
  「スーさん。スーさん。
   一緒に遊んで~。
   花火して~。
   いっしょに食事しよ~。」と
スアズランさんは引っ張りだこ。

ラ・ズッカのお手伝いから、
子供達の遊び相手まで、
フルに活躍して下さいました。

ラ・ズッカの滞在は3日間だったけど、
礼儀正しく、明るく、優しい好青年に出会えて、
お客さまも、私達も、
夏のとても楽しい、思い出となりました。

来年、マレーシアに帰えられますが、
帰国まで、貴重な時間をお過ごし下さいね!

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# by lazucca_kanae | 2007-08-18 22:14 | lazuccaよりの便り

お盆休みは海!

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お盆休みは海!

8/9大阪から来て下さった七海(ナナミ)ちゃんです。
海が大好きなお父さんと、お母さんと来て下さいました。

お盆休みの前半は、とても天気が良かったので、
城の浜ビーチで、たくさん泳ぐ事ができました。

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ラ・ズッカのディナーで一番のお気に入りは、
七海ちゃんの大好きな「アサリ」を使った、「アサリのクリームパスタ」。
お父さんとお母さんの分まで食べてしまう勢いでした。

夕食の後の花火や、
帰り道の大内山で、始めて体験した乳搾りが、
楽しかったです。
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# by lazucca_kanae | 2007-08-18 22:01 | lazuccaよりの便り