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岩牡蠣とカツオ

6/10木曜日。梅雨入り前の晴天です。

紀伊長島の漁師、保紀(やすき)さんが育てた岩牡蠣が
美味しくなってきました。
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身がしまって、グリコーゲンたっぷりの濃厚な味。

力強い岩牡蠣の味に、負けないように、
自家製ベーコンを使ったソースで仕上げます。
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今日は、「紀伊長島の岩牡蠣と、カツオが食べた~い。」と、
奈良のアトリエ・ラ・ズッカの、ご近所さんが来て下さいました。

ラ・ズッカのテラスで、沈む夕日を見ながら「かんぱ~い!」
「奈良は海がないから、海を眺めながら、食事ができるって嬉しいね。」
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カツオのカルパッチョバジリコソース、
岩牡蠣のミラノ風カツレツを本日のおすすめ料理に、

マグロ、きびなご、地ウニ、
地タコ、カサゴ、赤イカなど、
旬の魚を中心に、召し上がって頂きました。

奈良のお客さまの共通は、
とにかく牡蠣とカツオが大好きですね!

最後の〆はカツオで、
イタリアンではなく、

伊勢・志摩名物の「手こね寿し」にしたら、
大ウケでした。

リクエストの際は、
小さな声で、
「最後の〆は、手こね寿し。」とお申し付け下さい。
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by lazucca_kanae | 2010-06-12 10:22 | lazuccaよりの便り

紀伊長島の真牡蠣

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1/6(水)ラ・ズッカから、車で約10分の景色です。
この海で育った真牡蠣が、
寒くなるごとに、美味しくなってきました!
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グリコーゲンが凝縮されたような、
濃い~お味の、感動の牡蠣です。

牡蠣の博士と呼ばれている、
保紀(やすき)さんの牡蠣を、
ぜひ、この冬に、奈良でも召し上がって頂きたいと、
メニュー開発していま~す!ご期待下さいませ。
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by lazucca_kanae | 2010-01-07 22:47 | lazuccaよりの便り

今が旬の岩牡蠣!

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今が旬の岩牡蠣!

6.29(金)ラ・ズッカの常連さん「和中さんご一行様」が、
はるばる甲陽園、宝塚から、岩牡蠣を食べに来て下さいました。

岩牡蠣は、
大きな身がトロ~ンとしてきたら、一番の食べ頃です。

濃厚でミルキーな旬の岩牡蠣を、
表面をカリッとソテーして中はジューシー。
これを、特製のソースで召し上がって頂きます。

食べてみないと想像のできないお味ですので、
ぜひ、ラ・ズッカ名物「岩牡蠣ステーキ」を食べにお越し下さい。
(今が一番旬ですけど、8月の中旬までOK。)

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この日、和中さんご一行様は、熊野灘のお魚をコスで
いろいろ召し上がって頂きましたが、
やはり、「岩牡蠣ステーキ」が一番美味しかったそうです。

お魚料理も堪能して頂けたので、
次の日は、大内山のソフトクリームを食べて、
「伊勢人 初夏号」に載っている、
蕎麦屋をチェックして、ランチは「十割せいろそば」を完食。

宮川村を散策され、針インターから、
宝塚までノンストップで帰られたそうです。

とにかく食べて、食べて、お土産も買って、
さぞかし、帰りの車は重かったでしょうね。お疲れ様でした!
いつも、ありがとうございま~す。
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by lazucca_kanae | 2007-07-03 15:47 | lazuccaよりの便り

春便り

今日は春分の日ですね。
写真はラ・ズッカのテラスから、真西に沈む太陽を撮りました。

ようやく、今日春が来たと言う感じです。
紀伊長島の春と言えば、「久保農園さんの苺狩り」です。ほんと、大阪や神戸や奈良から来て下さるお客さまに「こんな美味しい苺食べた事ない!」と毎年来て下るお客さまもいらっしゃいます。
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今年の開催日は、3/24~5月下旬ですので、ぜひ、季節の良いこの時期にお越し下さいませ。

ゴールデンウィークは、お早めのご予約を。
久保農園さんの近くには、山々に囲まれた町営のテニスコートもあります。

そして、熊野古道ツズラト峠の、登り口(降り口)の近くですので、スポーツ、ウォーキングの後に、おいしい苺を食べても良いですね。
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そして、海の幸の春は、「名倉のあさり」です。昨年の春はとても寒く、あさりが少なくて、料理をする機会が少なかったけど、今年は、取れ始めてきました~。

もう少し、暖かくなったら、あの貝殻から身がはみだすくらいの、「プリプリのあさり」になるでしょう。
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楽しみ。

昨年、ノロウィルス問題に巻き込まれ、人気がなくなってしまった「牡蠣」も健在です。
濃厚で、ミルキーで、食べた後にずっと美味しさが残っていて。

牡蠣が食べられなかった私が、紀伊長島へ来て牡蠣が大好きになったので、ぜひリクエスト下さいね。昨年CBCテレビ「空ナビ」で取材してもらった、「岩牡蠣のステーキ特製ソース」が春から夏のおすすめの一品です。
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by lazucca_kanae | 2007-03-21 15:00 | lazuccaよりの便り