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一番美味しいパスタは、、、


一番美味しいパスタは、、、

ラ・ズッカのパスタで一番おいしいなぁ…と
思うのは、「カタクチイワシのトマトソースパスタ」です。
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ウルメイワシやマイワシでは出せない、
深い味と、力強さがあります。

いわしにトマトの酸味をなじませ、
仕上げのオリーブオイルで、
トロンと乳化させたソースにパスタがからみ
シンプルだけど、グッとくるお味です。

カタクチイワシは春が旬なので、
この季節あまり見られませんが、
仕入れ先のお魚屋さんで見るけると、
ついつい買ってしまいます。
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「カタクチイワシのレモンマリネ」は白ワインにもってこい!
「アンチョビ」にすると保存もきくし、
庶民的で、味のある、万能選手。

高級でおいしい魚はたくさんあるけど、
素朴で、毎日食べたくなる、
旨味成分がつまった魚だから、
一番おいしいパスタになるのでしょうね〜。
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by lazucca_kanae | 2007-12-08 16:59 | lazuccaよりの便り